Rock the Ranch / Zu Gast bei Lucki Maurer                        in seiner Zuchtanlage für Wagiu-Rinder in Rattenberg 

Das wird ein unvergesslicher Nachmittag in Rattenberg

Lucki Maurer, Unternehmer, Koch, Entertainer und guter Kollege des Jugendcamp Bayern wird uns mit seiner Mannschaft durch sein Unternehmen führen und uns auch kulinarisch versorgen! Die Anfahrt erfolgt mit den Bus der Dr. Eckert-Schule am Montag Nachmittag.

Zur Referentenseite von Frau   Felicitas Then

                                                   Felicitas Then                                                  Foodbloggerin und Fernsehköchin,  unser erster Stargast

Erfahrung! Zuverlässigkeit! Kompetenz!

Schon immer liebt Felicitas Then das gute Kochen und das Essen. Durch die Teilnahme und dem Sieg bei der Koch-Casting-Show " The Taste" legte sie den richtigen Stein für ihre erfolgreiche Zukunft. Den damaligen Job als Journalistin hängte sie an den Nagel und arbeitete gezielt an ihrer großen Leidenschaft - dem Kochen ! Schon in jungen Jahren wußte Felicitas bereits, dass sie Fernsehköchin werden wollte. Heute hat sie es geschaft. Im kommenden Jahr 2023 möchten wir entgültig mit ihr das schon lange geplante Jugendcamp starten. Wir freuen uns auf Ihr Kommen.

Ihr Thema im Workshop: Aromen der Welt  

Link auf die Referentenseite des Andreas Schweiger

Unser 2. Stargast  Showkoch und Inhaber einer Kochschule Andreas Schweiger

Erfahrung! Zuverlässigkeit! Kompetenz! 

 Andreas Schweiger absolvierte seine Ausbildung zum Koch im "Restaurant Fallert"  in Sasbachwalden in Baden Württemberg. Der Sternekoch bringt Ästhetik pur auf den Teller - ehrlich, uneitel und lecker.Andi ist ein Querdenker der mit unkonventionellen Ideen, originellen Zutatten und einem smarten Lächeln dafür sorgt, das seine Gäste begeistert sind. Sein Workshop trägt den Titel: wir planen das Menü !

der Link auf die Seite der Frau Marketa Schellenberg

Marketa Schellenberg, Vizepräsidentin des Verband der Köche Deutschland, Innovationsmanagerin bei Transgourmet-Ursprung Köchin und Gastronomie- Expertin.

Erfahrung! Zuverlässigkeit! Kompetenz!

Saisionalität und die Vielfalt bietet die Möglichkeit, aus Küchen aller Länder zu schöpfen. So ergibt sich auch die logische Folge, sich der Natur zuzuwenden, die Äcker zu erhalten und Kreisläufe nicht zu zerstören. Also besinnen wir uns wieder auf das notwendig!

Ihr Workshop trägt den Titel: "Die vegane Küche"!

der Link auf die Seite des Meisters ​XIAO WANG

Xiao Wang,  Sushi und Teppanyaki-Meister:  Es ist eine Freude mit ihm zu arbeiten. Sein Wissen um die asiatische Küche und die Herstellung von Sushi ist grandios.

Erfahrung! Zuverlässigkeit! Kompetenz!

Im Jugendcamp 2023 ist Xiao Wang wieder einmal als einer der Top-Referenten zu Gast. Er ist Artist, Entertainer, Koch und Moterator wenn es um Teppanyaki geht, aber auch in der asiatischen Küche ein absoluter Zauberer. Er ist die Bescheidenheit in Person und mit seiner versiert technischen Arbeit kann er viele in seinen Bann ziehen.

Sein Workshop trägt den Titel: Sushi und asiatische Küche!

Fragen an Xiao Wang
 

Wie bist Du Sushimeister und  auch Tepaniaki-Koch geworden?

Xiao Wang:
 
Ich habe 2002 bei meinem Lehrmeister Herrn Hiro Okamoto angefangen, Sushi und Teppanyaki zu lernen. Er war zu der damaligen Zeit Headchef des Restaurants NOBU. Seine Disziplin und die seiner Kochkünste der japanischen Küche haben mich mehr als fasziniert. So gab es zu der Zeit fünf Lehrlinge in der Küche – nun bin ich der einzige, der „überlebt“  hat.

 

2016 wurde ich als erster "nicht Japaner" in die JTA (Japan Teppanyaki Assoication) aufgenommen und die Prüfung dafür hatte es ab Härte in sich. Bislang gibt es in Deutschland nur drei Köche, welche Mitglieder in dieser Vereinigung sind und ich bin der zweite.
 

Was erwartet die Teilnehmer beim Jugendcamp im Juni 2023 in den Eckertschulen?

Xiao Wang:
Know How! Sushi ist für mich und auch dort 90% Reis, 5 % Fisch und 5 % Präsentation. Auf jeden Fall werde ich  mehr auf traditionelle Art Sushi präsentieren. Es ist ein tolles und sehr gutes Produkt, um Unterschiedlichstes zu erklären.

 

Gibt es Fragen von Sushi-Begeisterten, die immer wieder gestellt werden?

Xiao Wang: 
Ja! Wie koche ich den Reis?

 

Was ist Ihr persönliches Lieblingsgericht?

Xiao Wang: Schweinebauch!

Vielen Dank, lieber Xiao, wir freuen uns sehr auf die Workshops in Regenstauf.

Anmeldungen über unser Formular in dieser Homepage

Nun noch ein kleines Video-Interview mit Einblicken in Xiao Wangs Kochkünste (von Rolling Pin:)

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Unser Abendprogramm

Produktentwicklung

Ein Einblick in die Arbeit eines Produktentwicklers. Oder auch eine Möglichkeit sich im Beruf weiterzubilden un d sich entsprechend neu zu positionieren. Begleiten Sie Herrn Jürgen Krosta auf einer interessanten Reise ein Produkt zu entwickeln. 

Sea Chefs

Erleben Sie mit Herrn Ben Saengsuriya, Recruting Manager bei den Sea chefs,  die Arbeit auf den vielen  Kreuzfahrtschiffen der christlichen Seefahrt. Lassen sie sich inspirieren die Welt aus dieser Perspektive zu erleben.. 

Der Gewürzsommelier

Aufgrund der Aktuallität haben wir uns entschlossen dem

Start Up Unternehmen Heinl Gewürze, diesen Platz für ein besonderes Geschmackserlebnis zur Verfügung zu stellen. Jan Heinl wird die Teilnehmer in besonderer Weise über Salz und Pfeffer referieren.

Jürgen Krosta

Ben Saengsuriya

Jan Heinl Gewürzsommelier

   Dank dem Entgegenkommen und der Unterstützung von mehreren                  Sponsoren können wir ein Jugendcamp in Bayern anbieten.                                     Die 5 wichtigsten dürfen wir hier erwähnen.                                                       Alle anderen finden Sie auf der Sponsorenseite

Seit vielen Jahren unterstützt uns die Firma Troiber mit den benötigten Waren für die Workshops.

Es ist nicht immer selbstverständlich der Jugend so zu helfen und dafür bedanken wir uns.

Seit vielen Jahren unterstützt uns auch die Firma Metro mit benötigten Waren für die Workshops.

Es ist nicht immer selbstverständlich der Jugend so zu helfen und dafür bedanken wir uns.

Seit vielen Jahren unterstützen uns die Eckertschulen in Regenstauf mit der Lehrschule und Dienstleistung für die Workshops.

Es ist nicht immer selbstverständlich der Jugend so zu helfen und dafür bedanken wir uns.

Die Firma Aromica zählt seit einem Jahr zu unseren Unterstützern bezüglich Jugendarbeit

Es ist nicht immer selbstverständlich der Jugend so zu helfen und dafür bedanken wir uns.

Seit vielen Jahren unterstützt uns die Firma Winterhalter das Jugendcamp in Regenstauf.

Es ist nicht immer selbstverständlich der Jugend so zu helfen und dafür bedanken wir uns.

WILLKOMMEN IN DER ZUKUNFT

Nach Monaten harter Arbeit haben wir nun wieder Toplösungen, die unseren Teilnehmern die beste Ausgangsbasis für ihren weiteren beruflichen Werdegang bietet.

Man nehme sich einmal 5 Tage Zeit und mache sich auf die Reise nach Regenstauf.
Kompiniere sie mit dem dem Besuch des Jugendcamp Bayerns.

Wir servieren 4 unvergessliche Workshops in einer angesehenen Location.

drei tolle und lehrreiche Abendveranstaltungen und alles ist auch inklusive.

Du hast Lust darauf? Dann fülle gleich das Anmeldeformular aus und sichere Dir Deinen Platz.

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© Bernd Kordina Landesverband der Köche Bayern