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WANG
Fragen an Xiao Wang
Wie bist Du Sushimeister und auch Tepaniaki-Koch geworden?
Xiao Wang:
Ich habe 2002 bei meinem Lehrmeister Herrn Hiro Okamoto angefangen, Sushi und Teppanyaki zu lernen. Er war zu der damaligen Zeit Headchef des Restaurants NOBU. Seine Disziplin und die
seiner Kochkünste der japanischen Küche haben mich mehr als fasziniert. So gab es zu der Zeit fünf Lehrlinge in der Küche – nun bin ich der einzige, der „überlebt“ hat.
2016 wurde ich als erster "nicht Japaner" in die JTA (Japan
Teppanyaki Assoication) aufgenommen und die Prüfung dafür hatte es ab Härte in sich. Bislang gibt es in Deutschland nur drei Köche, welche Mitglieder in dieser Vereinigung sind und ich bin der
zweite.
Was erwartet die Teilnehmer beim Jugendcamp im Juni 2023 in den Eckertschulen?
Xiao Wang:
Know How! Sushi ist für mich und auch dort 90% Reis, 5 % Fisch und 5 % Präsentation. Auf jeden Fall werde ich mehr auf traditionelle Art Sushi präsentieren. Es ist ein tolles und sehr gutes
Produkt, um Unterschiedlichstes zu erklären.
Gibt es Fragen von Sushi-Begeisterten, die immer wieder gestellt werden?
Xiao Wang:
Ja! Wie koche ich den Reis?
Was ist Ihr persönliches Lieblingsgericht?
Xiao Wang: Schweinebauch!
Vielen Dank, lieber Xiao, wir freuen uns sehr auf die Workshops in Regenstauf.
Anmeldungen über unser Formular in dieser Homepage
Nun noch ein kleines Video-Interview mit Einblicken in Xiao Wangs Kochkünste (von
Rolling Pin:)