Galamenü

Saltim Bocca vom Kürbis im Zucchinimantel mit Kohlrabi

Variationen von Land und Meer
kulinarische Weltreise
Rinderhüfte auf zwei Arten
(Mediterran: Rinderhüfte im Olivenmantel- Sous vite gegart auf gegrilltem Fenchel geräuchertes Paprika Espuma)

Japanisch : Rinderhüfte auf Shiitake Pilz Ragout und Wasabi Espuma)
 

(Indisch : Tandoori Garnele mit Graupen – Ingwer Risotto

Chinesisch : Dim Sum ( Nudelteig - 2 Farben Grün & Weiß )( mit Garnelen Hähnchenfarce) auf Süßkartoffel Püree und Kokos – Curry Sauce)

Schockoladentorte, Eiszauber und Pralinen

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© Bernd Kordina Landesverband der Köche Bayern