Markus  Haxter

TV Shows , Front cooking , Kochshows, Food Styling und Rezeptentwicklung

Küchenmeister VKD  WACS – Global Master Chef & Eurotoques Sterne Maitre
“Über den eigenen Tellerrand schauen” lautet die Devise von Markus Haxter und das tat er ausgiebig in der ganzen Welt. Der gelernte Küchenmeister und Kochbuch Autor wurde nach seinen Wanderjahren zu Land und zur See und einer Tournee mit Ferran Adria im Jahre 2000 zum deutschen Botschafter für Espuma-Technik ernannt. Markus Haxters ganze Leidenschaft gilt dem Food Styling und der Trendentwicklung regional und international sowie der Aus- und Weiterbildung von Köchen und Küchenmeistern. Der Eurotoques-Ambassador leitet zahlreiche Seminare im In- und Ausland und wurde mit einer Ehrenurkunde des Bocuse d´Or ausgezeichnet.

 

 

Vita  des  Markus  Haxter

Küchenmeister  seit  1991

WACS – Global Master Chef  &  Eurotoques  Sterne Maitre  seit 2008

 

1979 – 1981     Ausbildung zum Koch    Hotel  „Intercontinental“,   Köln

1982 – 1983        Master Class –   Abitur Ernährung

1983 – 1984        Demi-Chef          Hotel Intercontinental, Paris

1984 - 1985       Chef de Partie    Davos, Schweiz
1985 – 1988        Sous-Chef         Sea Goddess -  &  Cunard Line Asien,
                                                     Pacific, Nord und Süd-Amerika,

                                   Charter business  US VI & Karibik

1988 – 1991        Sous-Chef im Gourmet-Restaurant Graugans Hotel                            „Hyatt“, Köln

1991                   Prüfung zum Küchenmeister    bei der IHK, Köln

1991 – 1996       Inhaber des Restaurants Dröppelminna, Bergisch
                           Gladbach

1998 – 2013       Trainer bei der Ecole-Culinaire - Otto Koch - 

         Sodexo & im Robinson – Club

2000                   Tournée mit Ferran Adria als  Ambassador für Espumas-

                           Technik

2001                   Trainer for Küchentrends  Culinaire Institute USA, NY

1998 – 2002        Geschäfsführer & Executive Chef,   Beluga-Catering, Köln

1999 – 2004        Küchenleiter der Fachschule der Gastronomie, Köln

seit 2003              Inhaber der Firma Cuisine–Concept  & Avant-garde
                            Cuisine, Bergisch Gladbach

2002 – 2014        Aktionstage Ökolandbau NRW  

2007 – 2014        Biotour Deutschland,

          mit Auszeichung der UNESCO für Nachhaltigkeit 2008 /
                   2009 and 2010 / 2011

2011                    Jurymitglied bei Koch des Jahres

2009 -2014         NRW-Chef für deutschen Geschmack und

          Direct Marketing  der Lebensmittel Produzenten

 

Kochbücher:

International Cross over Food – 1999

50 einfache Dinge die sie über gutes Essen wissen sollten  2009

50 einfache Dinge die sie über gutes Essen wissen sollten  2011

Sous vide Basics 2011 – the new Way of Cooking / Aromaversiegeltes Garen

Auszeichnungen:

Euro toques Ambassador 1998

Bocouse d´Or Honorary 2000

Jacques Puisais Fellowship 2009 -  Euro-Toques Sterne Maitre

 

Meilleur Ouvrier 2012, World Toques – Euro Toques in Gold

Duckterather Weg 91  - 51469 Bergisch Gladbach

Phone : + 49 (0) 2202 7311    Fax : + 49 (0) 2202 709623   Mobil : + 49 01735447725

contact@cuisine-concept.de , http://www.cuisine-concept.de

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© Bernd Kordina Landesverband der Köche Bayern