Pellaprat

Eines der umfangreichsten Nachschlagewerke in unserem Beruf.
Der große Pellaprat

Esscoffier

Nur noch wenige ältere Kollegen können behaupten mit ihm gearbeitet zu haben.

Der klassiker unter den Kochbüchern und immer noch aktuell.

die kalte Küche

die Neuauflage des Klassikers, von Hans Jameitat und Reinhold Metz. Verlegt bei Pfannenberg

Hering

Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon

inklusive der Fachbegriffe in deutsch und französisch

der junge Koch die junge Köchin

Das Buch für angehende Köche mit allem Basiswissen.

Immer wieder ein tolles Nachschlagewerk auch für Ausbilder

Mälzer & Witzigmann: Zwei Köche - ein Buch

Wer möchte da nicht mal reinschauen