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«Urs Regli  Culinary Food Art»

 Urs Regli plant für den ersten Tag  einen Auszug aus seinem Gemüseschnitz-Seminar

Arbeit von Urs Regli auf seiner Homepage

 Der Altmeister unter
den Gemüseschnitzern
"Wie Gemüse zu Kunst wird"
  
  Pâtissier der Schweizer Kochnationalmannschaft

1990 - 1992 und 1995 - 2000　

beim Spargelstechen

Nach unserer ersten Erfahrungen in der Gemüseschnitzkunst sind wir nach einer kurzen Pause unterwegs zu einem Spargelanbaugebiet und dort auf den Spargelhof Blüml.
Wir werden an die Geschichte des Spargelanbaues heran-geführt und unmittelbar mit den Erntebedingungen
konfrontiert. Nach unserer Exkursion geht es zurück zum Hotel zu einem gemeinsamen Abendessen. Dabei kommt der zuvor frisch gestochene Spargel als Delikatesse des Abensberger Landes auf den Tisch.
Der Rest des Abends steht zur freien Verfügung



Die wichtigsten Schritte zu einer absoluten Spitzenarbeit werden Euch von den beiden Top-Ausstellern hinreichend erklärt. Es gibt Hilfestellung in allen Belangen, die Ergebnisse werden Euch überraschen.
Das wichtigste Merkmal innovativer Kochkunst ist, dass ihr zu akkurater Arbeit praktisch einen Selbstzwang entwickelt. Einige unserer ehemaligen Teilnehmer sind zwischenzeitlich in die deutsche National- und deutsche Jugendnationalmannschaft berufen worden. Reisen in das In- und Ausland zu Kochkunstschauen sowie zu sozialen Engagement wie der Weltchefstour gegen Hunger in Südarfika gehörten zu den Einsätzen. Um die richtige Weichenstellung zu legen und Kochkunst unvergessen zu machen ist eines der Ziele unserer Camps. Hier geht es nicht nur um die hervorragenden Arbeiten welche in den Exponaten ihren Höhepunkt finden sondern auch um die Basiskenntnisse und Garpunkte von Lebensmitteln. Wir verarbeiten hier absolute Topprodukte um auch zu Top-Ergebnissen zu kommen. Entsprechend aufmerksam verfolgen wir Trends und machen uns mit zukunftsweisenden Technologien vertraut. Wir unterstützen Euch dabei Wege zu finden, auf denen Ihr erfolgversprechende Kochkunst und berufliches Fortkommen in Angriff nehmen könnt.

Kompetenz für Träume -
seit über 10 Jahren

Mit der Auftragserteilung für das Hotel- und Restaurantmanagement für vier Hochseeschiffe wurde seachefs im Jahr 1999 gegründet.

Schon bald eilte der Gesellschaft der Ruf voraus, die Ansprüche der Kunden in höchstem Maße zu erfüllen, so dass es nicht lange dauerte, bis die von seachefs betreute Flotte um zahlreiche Kreuzfahrtschiffe und Fähren wuchs.

Heute ist sea chefs einer der weltweit führenden Ansprechpartner für Schiffseigner und Seereiseveranstalter für das gehobene Hotel- und Restaurantmanagement.

Und bestimmt auch für Sie ein

Welt. Klasse. Team.

Impressionen

Nur einen Klick von den Impressionnen eines Kreuzfahrers entfernt.

Klicke auf das Bild und Du bist dabei.

Mike Süsser mit freundlicher Genehmigung der Agentur My Agency

Heute ist der letzte Tag Eueres Fortbildungsseminars. Einer der großen Vorbilder und Koch mit Leib und Seele wird mit Euch ein Fünfgangmenü vom allerfeinsten vorbereiten und herstellen. In
einem Vorgespräch werdet ihr mit Mike Süsser die Basis für dieses Menü, unter Einbeziehung der gefertigten Exponate, festlegen. In Gruppen geht es dann an das herrichten des „Mise en Place“ und anschließend an die Zubereitung. Die gefertigten Menüs werden für die vom Landesverband geladenen Gäste im Hotel gereicht. Hier wollen wir unseren Gästen zeigen wie sich der Landesverband optimale Jugendarbeit vorstellt. Für das Dessert haben wir einen
der großen Patissiers aus dem mittelfränkischem Raum gewinnen können. Wir sind der Überzeugung auch in diesem Jahr ein Jugendcamp der Sonderklasse mit Topreferenten auf den Weg gebracht zu haben. Wer am meisten davon profitiert steht außer Frage!

Es ist Eure Entscheidung für die Zukunft zu investieren.